ショ糖 タグのニュース - ナゾロジー

岡山大は食塩を構成する塩化物イオンが甘味受容体に作用し「甘み」を生じさせることを発見。薄い塩水がほんのり甘く感じる現象が以前から知られていましたがその理由が解明されたようです。

食器も食べ物の美味しさの一部。千葉大は飲料の味覚の強さとコップの色の関係を調べました。なんと黄色では酸味が、ピンクでは塩味が強くなるなどの効果があったそう。食器の色で減塩や糖質制限ができるかもしれません。

砂糖はサトウキビやサトウダイコンから生産されてきましたが、この度、「第三の砂糖供給源」の開発が発表されました。 福建農林大学の笠原竜四郎教授（元 名古屋大学博士研究員）ら研究チームが10月27日付けの科学誌『Communications Biology』で、砂