最高のカフェイン濃度を誇るコーヒーとは？
コーヒーを飲んだ時に得られる「目覚まし効果」や「集中力」は、コーヒーに含まれるカフェインが影響しています。
カフェインは、世界で最も幅広く利用されている「精神刺激薬」です。
そのため、カフェインを多く摂取するなら、より高い目覚めの効果が得られるというわけです。
しかし、コーヒーにはさまざまな淹れ方が存在しており、カフェインの抽出量も大きく異なってきます。
では、どの淹れ方が、より多くのカフェインを抽出できるのでしょうか？
2019年のイタリア・フィレンツェ大学（University of Florence）の研究によると、カフェイン濃度が一番大きくなるのはエスプレッソのようです。
エスプレッソとは、エスプレッソマシンを使って短時間でコーヒー豆に強い圧力をかけ、少量のお湯で抽出する方法です。
強い圧力を加えるため、他の方法よりも多くの化合物がお湯に抽出されます。
その分抽出時間を短くしていますが、カフェインはその影響を受けません。
カフェインは水溶性なため、早い段階で多くが抽出されてしまうのです。
これにより、エスプレッソ1mlあたり最大4.2mgものカフェインが含まれます。これは一般的なドリップ形式の6倍に相当します。
では、苦くて濃いエスプレッソを飲むことが、私たちを一番覚醒させるのでしょうか？
答えは「No」です。
なぜなら、コーヒー一杯分で考えると、エスプレッソのカフェイン量は1位ではないからです。
エスプレッソは小さなカップに少量で提供されるため、一度に摂取できるカフェイン量はそこまで多くないのです。
