栄養とストレスの大規模調査
今回の研究では、野菜や果物の摂取量とストレスレベルの関連性が調査されました。調査に使用されたデータは、オーストラリアのメルボルンに拠点を置く「ベイカーIDI心臓・糖尿病研究所（Baker IDI Heart and Diabetes Institute）」より提供されました。
ベイカー研究所は「AusDiab Study（オーストラリア糖尿病・肥満・ライフスタイル研究）」というものを実施しています。
この研究の参加者である25歳から91歳のオーストラリア人8600人以上が、今回の研究調査の対象です。
この調査の結果判明したのは、1日に470g以上の野菜と果物を食べている人は、230g以下の人に比べて、ストレスレベルが10％低いということでした。
ちなみに、世界保健機関（WHO）は、1日に少なくとも400gの果物と野菜を食べることを推奨しています。
重さ（グラム）で言われてもあまりピンと来ないかもしれましれませんが、一回の食事で出される平均的なサラダの量は約80gといわれています。
つまり、サラダ6人前がストレスを軽減させるために必要な野菜の量といえます。
このため、1日に6回はサラダや果物を食べる必要があるというわけです。
